La guiso de Alberjón es un plato tradicional que reforzó el alma con cada cuchara. Un delicia perfecto para ocasiones fríos, donde las sensaciones refrescantes de la salsa se mezclan con el olor delicado del carne. Varias partículas de verduras agregan un gusto agradable. Lacaldo se ofrece comúnmente con un bollo recién cocido.